








Location
“Nel 1878 a Russi venne concesso, con decreto reale, il titolo di Città per aver dato i natali a Luigi Carlo Farini” La Villa Romana del II secolo dopo Cristo, il Bel e Cot, Palazzo San Giacomo (“perla del barocco italiano” secondo Dario Fo), la Fira di Sett Dulur (la più antica della Romagna, trionfo di giostre, canina e cappelletti) la piadina, lo squacquerone e il vino Burson.


Stefano Zappi Direttore di sala e proprietario Insolito Ristorante
A 10 anni...nella festa dell'unità rionale, ho iniziato a "servire". Il compenso? 5 tappi alla pesca del tappo...parliamo del 1977..un regalino c'era sempre.
Stefano Zappi
Direttore di sala e proprietario Insolito Ristorante
Daniele Baruzzi Chef e proprietario Insolito Ristorante
Da bambino rubavo le uova dal pollaio di casa per impastarle con la terra per poi guarnirle coi fiori freschi di campo, di contorno qualche scappellotto. Avevo già un pizzico di Diabolik in me ...
Daniele Baruzzi
Daniele Baruzzi Chef e proprietario Insolito Ristorante


Le Entrèe
Polpette di Bël-e-Cöt (Macelleria Cappelli Riziero)
fonduta al Parmigiano Reggiano, balsamico ridotto di Modena IGP
La tartare di vitello di razza “Fassona”
condita al tavolo e pane tostato
Quaglia arrostita (Az. Agr. Pelloni), radicchio, melograno
e bruciatini di lardo di Mora Romagnola
Carpaccio di manzo leggermente marinato
misticanza, nocciole e salsa al tartufo
Tortino di zucca violina, salvia fritta
con crema di finocchio e camomilla
Gamberi croccanti al riso verde
riccia, zenzero e maionese al bergamotto
Polpo rosolato, zuppetta di cereali
cipolla di Tropea dorata


DUE TITOLARI, UNO CHEF E UN DIRETTORE DI SALA, SIAMO UN TUTT'UNO CON LA STRUTTURA DEL RISTORANTE, FUSI CON LA TAPPEZZERIA