Proviene dal ristorante Tivoli di Cortina d’Ampezzo, 1 stella Michelin, negli anni 90, un cappelletto rivisitato, in carta ad Insolito Ristorante da Dicembre 2009, ad Insolito Ristorante, perché l’abbiamo solo noi. Ingredienti sfoglia classica, all’interno burro, latte, mandorle tostate tritate, fontina, Emmental.